乐竞体育app官网入口-两个月用掉10万斤，果蔬汁正在带火一批新食材

文：梦婕

来源：饮力实验室（ID：YLSYS2020）

两个月用掉超10万斤小麦草，10天销量突破500万杯，成为门店业绩TOP2……

这是近2个月来，果蔬饮品的销售战绩，这个被看好的产品毫无意外地表现突出。

热度逐渐攀升、新品持续推出，做好果蔬汁，还有哪些超级食物值得被挖掘，研发给出4种类型选择。

果蔬饮品的热度还在发酵，产品类型和搭配范围又扩充了——

果蔬和咖啡结合：古茗、M Stand、Tims上架果蔬咖啡，古茗用到羽衣甘蓝、黄柠檬、凤梨和苹果现榨的果汁搭配美式，M Stand用甜菜搭配拿铁，Tims上新“普罗旺斯番茄美式”。

果蔬还很适合延展为轻食：百分茶上架果蔬代餐能量杯，将毛豆、羽衣甘蓝、牛油果搭配牛奶及燕麦爆珠；茶百道上架果蔬酸奶，将羽衣甘蓝、牛油果、扁桃仁、草莓搭配酸奶。

销量也持续向好，据了解，古茗轻体果蔬瓶仅用10天销量即突破500万杯，迅速占据全国门店销量榜首。百分茶相关负责人告诉我，毛豆系列成为门店销量TOP2，引来不少业内人士打卡。

专做水果出品的混果汁，品牌发展势头向好，“混果汁成立近10年，直营门店总数即将突破130家，今年增长目标是200%。”混果汁联合创始人 首席品牌官吴轩告诉我，门店已经走出深圳，开到上海、南京等地。

茶百道最近公布，“清体小麦草”自上市以来，在超5000家门店登顶销量榜，两个月用掉超10万斤小麦草原料。

喜茶2024年年度报告显示，“纤体瓶”在小红书创造13亿+曝光，截至12月底，超级植物茶系列累计售出超3700万杯。

主打“超级食物”概念流行起来的果蔬饮品，将高营养价值、低热量的蔬菜、水果、坚果、谷物等元素融入到饮品中，掀起了这波市场热度。

开年以来，果蔬的使用类型逐渐打开，羽衣甘蓝、牛油果以外，番茄、毛豆等新元素登场，做出一波又一波热度。

打开果蔬茶的想象力，还有哪些超级食物被研发看好，未来准备上架？

“超级食物其实是很宽泛的概念。”吴轩表示，与其说超级食物，现在更像是“果蔬时代”，值得被应用的、非蔬菜类超级食物实际有更多。混果汁去年底落地“超级食材概念店”，就将西兰花、西班牙的茴香根、法国的红菜头、墨西哥的仙人掌果等小众新奇的食材融入饮品中。

以连锁品牌为考量维度，“市面上的超级食物饮品，可以简单分为：蔬菜类、谷物类、香料类、功能概念类。”一位连锁品牌研发向我分享，设计饮品时，会以此作参考。

1、蔬菜类：胡萝卜、番茄、黄瓜、苦瓜

整理多位研发意见，集中推荐的蔬菜有胡萝卜、番茄、黄瓜、苦瓜。

“胡萝卜和橙子是好搭档，鲜亮的颜色能吸引顾客尝鲜。”有研发表示，橙子自带的高香成为饮品主基调，让顾客更好接受果蔬的风味。

胡萝卜作为饮品食材已经有了消费者认知度，古茗3月份上架了胡萝卜相关饮品，零售端农夫山泉也以胡萝卜为主风味上架果蔬汁。

番茄种类多，小番茄、树番茄很接近水果形态。已经有品牌上架使用，茶百道上架过番茄系列饮品，奈雪的茶也应用到了树番茄。

“番茄有独特香气，酸甜适中的口味、鲜亮的红色适合与水果做搭配。”研发表示。

黄瓜、苦瓜是饮品里的常用蔬菜了，早几年柠檬茶上架很多，也都是高认知度的蔬菜，自带清香风味，喜茶的纤体瓶系列中用到苦瓜，蜜雪冰城去年区域上架青瓜（黄瓜）菠萝茶。

2、谷物类：毛豆、藜麦

近期上架的毛豆饮品，因为反差吸引关注，百分茶、雅克雅思、奈雪的茶都在上。

“毛豆有特殊豆香，和龙井、碧螺春很搭配，自带的营养价值及宣传概念很适合打造差异化果蔬饮品。”百分茶产品研发中心负责人杨世忠告诉我。

除此之外，杨世忠也很推荐藜麦的应用，他表示藜麦适合制作果昔，以液体沙拉、代餐能量杯为概念。

3、香料类：薄荷、荆芥、斑斓

星巴克本周在全国7600+家门店推出“真味无糖”创新体系，新增“斑斓”全新风味；益禾堂的“薄荷奶绿”成为招牌爆款，卖出上亿杯；河南本土品牌眷茶的“荆芥柠檬茶”承载乡土情怀，成为极具代表性的产品之一。

“现在都在打造‘叠加’的概念，想要创新的研发开始跨界找元素，比如毛豆泥之前是供给中餐的，香料常见在调酒里。”研发表示。

4、功能概念类：巴西莓、仙人掌

“这类元素仅取概念为价值点，单杯或许只添加0.5～1克，但具有高功能性和小众认知。”研发告诉我，比如巴西莓、仙人掌果汁等元素就在此范畴中，不仅能丰富视觉效果，自带的美容属性也会让年轻群体买单。

小结：

果蔬汁的这波热度与往年不太一样，一边有品牌卖得红火，持续投入，另一边更多品牌观望不前。

“预测热度持续2年及以上，第一年是摸索和铺垫期，第二年根据市场反馈及数据统计，密集上架和创新果蔬品类，第三年根据前两年的热度和反馈做调整升级。”

和饮品以往流行过的其他饮品一样，从产品生命周期的角度看，果蔬饮品的流行周期没有什么特殊。

而这波周期是否要参与，哪些食材被选择，态度正变得更为理性。

本文观点来自：

杨世忠 百分茶产品研发中心负责人

吴轩 混果汁联合创始人 首席品牌官